アメリカではおふくろの味というと「マックアンドチーズ」だそうですね。
私は家では普段あまり作りませんが、我が家に人を招待をする時で、ゲストに子供が含まれる場合は必ずこのマックアンドチーズを作ります。子供たちはこの味が大好きなようで、毎回おかわりをせがまれるので、いつもお土産分も合わせて大量に用意します。

この大人気のマックアンドチーズですが、私が使っているレシピは、カフェのチェーン店「Panera Bread」のメニューをコピーしたものです

Panera Breadのマックアンドチーズは、私も時々無性に食べたくなるほど美味しいので、大人が集まるパーティーにもオススメのメニューです。材料さえ揃えば作り方はとっても簡単です
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材料と作り方(4〜6人分)は
  • パイプ型の短いパスタ(ショートパスタならなんでも)……450g
  • 無塩バター……大さじ4
  • 小麦粉……1/3カップ
  • ミルク(私は牛乳・生クリームを半量ずつ合わせる)……2 1/2カップ
  • アメリカンチェダーチーズ……115g
  • Extra Sharp White vermont Chedder Chese…… 225g
  • Dijon Mastard……大さじ2
  • 塩……小さじ1
  • ホットソース(シラチャ)……小さじ1(入れるかどうかはお好みで)
  1. パスタを茹でる。(パスタを茹でている間にソースを作る)
  2. 中火に熱した鍋にバターを溶かす。
  3. 溶けたバターに小麦粉をゆっくりと振り入れる。全体を1分半ほどよく混ぜたらゆっくりとミルクを入れ、ダマがなくなるまでよく混ぜる。火を弱火に下げ、8分ほど煮込む。
  4. 一旦火から鍋を下ろし、削っておいたチーズをゆっくりと溶かす。塩で味を整え、好みでマスタードとホットソースも加える。
  5. 鍋を火に戻し、茹で上がったパスタをソースに入れて1〜2分ほど混ぜたら出来上がり。
このマックアンドチーズの味の決め手は、Extra Sharp White vermont Chedder Cheseを使うところですが、私は見つけるのに少し苦労しました。結局チーズはCostcoで見つけましたが、多分チーズ売り場が充実したスーパーなら普通に販売していると思います。
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パスタを茹でている間にパパッとソースも作れてしまうし、家庭で簡単に作れてしまう割にはレストランで食べるような味になるので(普段ホワイトチェダーチーズを私の家では使わないからかな…)このレシピは重宝しています。大人たちが食べる分にはブラックペッパーを加えると、味がグッと引き締まります。
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このレシピ、出来立てがとにかく美味しいです。ぜひ試してみてください〜!


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